Für die Kürbisrezepte gilt: Grundsätzlich kann man nicht jeden beliebigen Kürbis verwenden. Zum Kochen ist der Hokkaidokürbis am besten geeignet.
Zutaten
250g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl, fein gemahlen
130g Butter
1 Prise Salz
50g Honig
3 EL Wasser
1 Ei
Füllung:
300g Kürbispüree
120g Nüsse
3 EL Zucker
40g weiche Butter
200g Creme fraiche
1 Prise Salz
1/2 TL Nelkenpulver
1/4 TL geriebene Muskatnuss
1 TL Zimt
2 EL Honig
2 Eier, verquirlt
3 EL Rum oder Orangensaft nach Belieben
Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, Salz, Honig, Wasser und Ei zu einen Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt ins Kühlschrank. Teig ausrollen und in einer gebutterten Form legen. Nüsse, Zucker und Butter in den Mixer geben und klein hacken und auf den Teig gut verstreichen. Die anderen Zutaten werden verrührt und in die Form gegeben. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.