Für die Kürbisrezepte gilt: Grundsätzlich kann man nicht jeden beliebigen Kürbis verwenden. Zum Kochen ist der Hokkaidokürbis am besten geeignet.
Zutaten
500 g Weißkohl
500 g Kartoffeln
200g Sahne oder Milch
50g Speckwürfel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Butter
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Kartoffeln schälen und in Wasser gar kochen, sowie den Kohl klein geschnitten weichdünsten. Währendessen die Zwiebel klein hacken und mit die Speckwürfel in der Butter anbraten. Den Kohl nach dem Abtropfen gemeinsam mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln in Butter andünsten. Die Kartoffeln werden dann abgegossen und in der Sahne bzw. Milch zerstapft und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Nun den Kohl, die Frühlingszwiebel, klein gehackte Petersilie und Speckwürfel bei leichter Flamme einmengen, bis sie gut gemischt sind und die Masse schön locker ist. Gegebenfalls noch mit Pfeffer, Salz und Muskat nachwürzen. Mit Petersilie garniert servieren.
Zutaten
500 g Weißkohl
500 g Äpfel
50g Speckwürfel
1 Zwiebel
Butter
Salz, Pfeffer
Den Kohl klein geschnitten weichdünsten. Währendessen die Zwiebel klein hacken und mit die Speckwürfel in der Butter anbraten. Dann mit Wasser (besser Suppe) löschen und die Äpfel in Scheiben geschnitten hinzufügen. Weitere 10 - 15 Minute dünsten lassen. Nun den Kohl hinzumischen. Gegebenfalls noch mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Zutaten
Backform mit ca. 25cm Durchmesser
4 Kartoffeln
4-5 Äpfel
200g Mehl
6 EL Zucker
gehäufter TL Backpulver
Butter
Honig
Zimt
Puderzucker
Die Kartoffeln kochen und zu Kartoffelpüree verarbeiten. Dann abgekühlt mit Mehl, Zucker und Backpulver zu einem Teig verrühren. Den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Backform mit Butter einfetten und 3/5 des Teiges rollen, so dass es den Boden und ein Teil des Randes der Backform bedeckt. Den Boden mit den Apfelscheiben belegen, etwas Zimt drüber streuen und mit 4 EL Honig beträufeln. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Äpfel auflegen. Die Ränder dabei zusammendrücken. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig drücken. Mit Ei bepinseln und eine halbe Stunde bei 200 Graf in den Ofen backen. Dann noch mit Puderzucker bestreuen.