Für die Kürbisrezepte gilt: Grundsätzlich kann man nicht jeden beliebigen Kürbis verwenden. Zum Kochen ist der Hokkaidokürbis am besten geeignet.
Zutaten
1 kg Kürbisfruchtfleisch in Würfeln geschnitten
150g in Champignons
50g Gratin Käse
20g Semmelbrösel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie, gut die Hälfte davon fein gehackt (Rest als Garnitur zurückhalten)
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Butter
Salz, Pfeffer
Kürbiswürfel 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser ziehen lassen. Dann gut abtropfen lassen und in einen gefetteten Auflaufform geben. Mit Öl beträufelt und mit Pfeffer gewürzt bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen garen. Während dessen die Champignons in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe und Zwiebeln klein hacken. Die Hälfte der Petersilie ebenfalls fein hacken. Diese dann in 1 EL Butter dünsten. Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich auf dem Kürbis verteilen. Semmelbrösel und Käse darüber geben und einige Butterstückchen aufsetzen. Dann kommt das ganze noch mal 10 Minuten bei 200 Grad in den Backofen und wird mit der restlichen Petersilie garniert
Zutaten
1 kg Kürbisfruchtfleisch in Würfeln geschnitten
500g Schweinsschulter
1 Tomate
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 EL Essig
250ml Sauerrahm
50g Schmalz
40g Mehl
Suppe oder Wasser
Salz, Pfeffer, Kümmel
Fleisch in Würfeln schneiden und mit den fein geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten. Die Tomate und die Paprika klein schneiden, mit Essig und den Gewürzen dazugeben. Mit etwas Suppe etwa 30 Minuten dünsten. Nun den Kürbis dazugeben und mit ausreichend Suppe oder Wasser aufgießen. Nach weiteren 15 Minuten köcheln, den Sauerrahm und Mehl hinzugeben und ggfs. etwas nachwürzen.
Zutaten
1 kg Kürbisfruchtfleisch in Würfeln geschnitten
250ml Gemüsebrühe
250ml saure Sahne
Zitronensaft
2 - 3 EL Öl
1 Bund Dill
Salz, Pfeffer, Oregano, ...
Kürbis mit Zitronensaft beträufeln und anschließend mit dem Öl im Topf kurz anschmoren. Mit Salz und anderen Gewürzen würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Ganze nun ca. 15 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Dill und Sahne garnieren.